Il pancreas è una voluminosa ghiandola posta tra lo stomaco e l’intestino ed accolta nella concavità del duodeno. E’ suddiviso in tre parti tra cui la più grande, la “testa”, è in stretto contatto con il duodeno e comprende la via biliare principale. La porzione centrale è chiamata “corpo”, mentre la “coda” si protrae fin verso la milza. Esso è composto da una componente esocrina e da una endocrina. La parte esocrina è responsabile della produzione dei succhi pancreatici (enzimi) che hanno il compito di facilitare la digestione degli alimenti (grassi etc) all’interno dell’intestino tenue mentre la parte endocrina è responsabile della produzione di ormoni quali ad esempio Insulina e Glucagone che hanno come principale funzione quella di controllare la concentrazione di glucosio nel sangue.